1、土壤条件:选择地势平坦，排灌便利，土壤耕层深厚、肥沃、土壤构造合适、理化性状良好，以沙培土为宜，前作非百合科蔬菜。
2、育苗:选用种子丰满、无杂质、无虫口，抗寒抗病虫，耐热、分蘖力强，外观和内在品德好的品种。育苗地亩用种量5-6公斤，可移栽大田6-7亩。种子处置。可用干籽直播（春播为主），广州地域多在10-12月播种，3－4月移栽，也可用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽。将浸好的种子用湿布包好放在16-20℃的条件下催芽，每天用清水冲刷1-2次，60%以上的种子露白时即可播种。整地施肥。苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块，宜选用沙壤土，播种前要进行深翻，在邻近播种前再行浅耕，细耙，并联合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦宽100-120厘米。
3、播种:将沟（畦）普踩一遍，踩实，顺沟（畦）浇水，水渗后，将已催芽的种子混2-3倍的砂子撒在沟畦内，上复细土，播种后笼罩薄膜或稻草，70%幼苗出土时撤除床面笼罩物。播后水肥管理。出苗前需2-3天浇水一次，坚持土表湿润，从齐苗至苗高16厘米，7天左右浇一次水，联合浇水，每追诿氮肥3公斤，高湿雨季排水防涝。立秋后，联合浇水追肥两次，每次亩施氮肥4公斤，定植前一般不收割，以增进壮苗养根。气象转凉，应停滞浇水。另外要及时除草。
4、定植：苗期120天，幼苗长有7-9片叶，株高到18-20厘米时为定植期。定植时要错开高温高湿季节。定植方法重要有：单株密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等。将韭菜苗起出，剪去须根先端，留2-3厘米，以促新根发育，再将叶子剪去一段，以减少叶面蒸发，保持根系接收和叶面蒸发平衡。株行距10×20CM，每穴栽苗8－10株；或30－36×20CM，每穴定植20-30株，栽植深度以不埋住分蘖节为宜。
5、水肥管理:定植后3天连浇两次水，及时锄划2-3次蹲苗，土壤半干湿状况，进入雨季应及时排涝。韭菜的耐肥力很强，定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥，亩施2000公斤，施肥原则是有机肥和无机肥配合应用，比例不低于1:1。施肥要依据长势、气象、土壤干湿度情形，采用轻施勤施的原则，苗高35厘米以下，亩施2%复合肥水500公斤；苗高35厘米以上，亩施3%腐熟粪肥800公斤，同时加施复合肥5公斤，气象干旱要加大稀释倍数。
定植后45天可收少量韭花，当年侧重养根壮秧，采收合适在凌晨。定植初期混播芫茜、或其他叶菜，可降平和增收。
6、培养韭黄:当年新种的韭菜多不采收韭青，第二年为盛产期，以收获韭青、韭花为主，周年都可以收获韭青，每收一次即进行中耕松土、施肥和培土。如筹划下造要软化韭黄时，收韭青延伸7天时光收割。培养韭黄的办法很多，本地多采取瓦筒软化法。此法是用一种特制的高30-40CM，直径15-20CM圆形瓦筒，现较多采取水泥倒制品，用它罩在韭菜上进行遮光，上端的筒口，白天用筒盖遮住，晚上打开通风降温。软化前要中耕除草，追施一次重肥，培上泥浆和防虫。软化时光，夏季7-8天；冬季10-12天。第三年多是一青一黄。
7、韭菜花栽培:（1）增强肥水管理：韭菜花种植在第二年5-10月进入韭菜花盛产期，为了满足韭菜花持续不断采摘花茎对营养的须要，应每周亩施进口硫酸钾复合肥30斤，此外，在3月和6月分离施一次腐熟的有机肥，每亩15担；在收获的淡季则可半月施肥一次，每次每亩施进口硫酸钾复合肥30斤；为满足韭菜花对磷和钙的须要，每个季度施磷肥一次，每次每亩70斤，每年撒施石灰1-2次，每次每亩80-100斤。每次撒施完肥料后都要淋水，防止肥害。韭菜花怕涝忌渍水,雨后要及时排涝，平时遇旱要淋水或灌跑马水，坚持湿润但不积水。水分充分，偏氮或缺钾、钙均易造成花茎通心。
（2）看重培土：由于韭菜具有跳根的特征，因此，培土工作不容疏忽。入冬前（冬季花芽分化后）应联合施越冬肥（亩施进口复合肥30斤）进行一次大培土以促生长，使植株能积聚更多的营养为来年正常抽苔所需,平时可有筹划地进行1-2次的小培土。培土宜在晴天进行，用地面已风化的表土（不宜用未腐熟的深土）培于植株根部，培土时边用手把向外张开的叶丛拢合边培头。这一办法不仅可防止倒伏，还能改良田间通风透光的状态。
（3）中耕除草，适时疏间苗：在韭菜生长期间，气象平和雨水多，杂草易产生，须中耕除草，锄松表土，进步土温，以利于养根发棵。经常摘除黄叶、枯叶，并集中到田外处置，以减少病虫害的产生，有利于通风透光。但不宜用刀割苗，否则将影响以后植株生长及营养积聚，对花苔产量有必定的影响。当植株封行后，如发明棵数过多而影响植株正常生长时，应及时进行疏间苗，为不妨害正常生产，疏间苗一般在收获的淡季进行（一般从定植后第一年和第二年上半年都不用疏间苗）。
（4）及时采收花茎：一般花茎的花蕾刚从假茎突出后6-8天，花茎长度与叶片长度大体相等，花蕾胀满形状在冬季稍圆、夏季较尖时便要采收。最症结是控制花茎基部纤维化水平，轻轻一弯便折断的花茎合适采收。
8、病虫害防治
伤害韭菜常见病虫有疫病、灰霉病、锈病、菌核病、葱蚜、韭菜迟眼蕈蚊等。
