1、将新买的活的生蚝清洗清洁，放进清洁的盆中，注意不要加水，在盆的表面盖上湿布，放到冰箱中冷藏室，最多可以存活一周。
2、如果第二天就能吃上，那么就把生蚝清洗清洁，盆里放一层水，不要漫过生蚝，坚持生蚝的湿润即可，或者盖一个湿布，放在阴凉通风的处所。
3、购置生蚝的时候注意生蚝的活气是否足够好，可以在生蚝稍稍启齿的时候，碰一下生蚝的外壳，看它是否能迅速关上外壳，如果能的话，这只生蚝相对活的时光也长一些。
4、要存活的时光久的生蚝，必需是刚捕捞上岸的，这样的生蚝外表色泽发亮，闻着海腥味比拟浓。生蚝的外壳完全无破损，口严实不松动，体型比拟厚实。
5、如需长期保留，可以连壳煮一下，之后把生蚝肉取出来，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室冷冻保留。
