导语:馒头为什么蒸不好？记住要点，馒头软，有嚼劲。
说到馒头，不管在哪里都可以买到，口感和外观都很不错。但是，我发现身边很多人还是喜欢手工做。即使每次都失败了，他们还是想再试一次。他们总觉得这次能做好。想必你也是这种心态。蒸馒头看似简单，却极具挑战性。但是，对于有经验的人来说，蒸馒头并不难。只要记住几个关键点，无论什么时候做都很容易。
做过馒头的朋友总会遇到这个问题:为什么面团做好了，馒头却蒸不好？
前几天朋友打电话给我抱怨，明明面团她做的很到位，馒头蒸出来却找不到满意的，卖相差，口感差。也有亲戚遇到过类似的问题。他们每次做好饭都信心满满，总以为能做出软馒头，结果却令人失望。
其实这个问题的答案可以从这几个方面考虑:
1.面团发酵后，不通气，直接把面团做成馒头胚，这样上锅蒸后，馒头胚就会塌陷，馒头就又硬又难吃。
2.揉面的时候，我们没有把握好水的量。面团太湿太粘，做出来反而会更粘。后来为了整合面团，会放很多干面粉，加了很多面粉之后，馒头胚就很难再启动了，导致馒头很硬。
3.馒头胚做出来后，不会二次醒发，而是直接上锅蒸，这样蒸出来的馒头会硬而不软。
4.馒头胚第二次醒发后，锅盖内的水蒸气没有干透，导致蒸馒头时水滴滴落在馒头上，使馒头塌陷变硬，或者蒸馒头时不断调整蒸煮温度、移动蒸笼或馒头胚变得离锅盖太近，都会导致馒头蒸完后迅速回缩变硬。
想蒸出好吃的馒头，记住三点。蒸出来的馒头软糯有嚼劲！
3个要点:
1.面粉加水时，记得分批加入。如果是新手，分批少量添加。搅拌到没有干粉，面糊刚好可以揉成面团。如果发现面糊太湿，加入少量面粉。当然，酵母也要相应添加。揉好面团后，面团不会粘手或粘锅，会很光滑，说明揉好了。这样做出来的面团只需要一点点面粉，防止后期揉面排气时粘着。切记不要加太多水使面团太湿，否则后期加太多干粉，可能导致馒头胚长不出来。
2.面团做好之后，立即排气，充分揉搓至少十分钟，这样做出来的馒头更有嚼劲，有利于二次发酵。馒头胚做好以后，要放入蒸笼进行二次发酵。当馒头胚变大，拿起来重量变轻，说明二次发酵还可以。
3.蒸馒头的时候，要准备一个比较大的蒸笼。馒头胚离锅盖要有一定的距离(具体来说就是高度)，一旦火起，火要持续。不要调火候，也不要动蒸锅，更不要掀锅盖。这样做，包子就不会缩回去塌了。
结论:馒头为什么蒸不好？记住要点，包子软糯有嚼劲！你什么都明白吗？上面列出的所有可能出现的问题都一一列出来了。根据自己的做法看看有什么不同，然后再尝试这样做。遵循三点，然后只要面团做好了，就可以做包子了。分享到此为止。如果你喜欢我，请邀请我。
