湖南是个好地方。湖南最出名的是芒果台，其次就是湖南美食。湖南菜以酸辣为主，食材和做法都非常丰富，最大的特点就是下饭。约上几个朋友到湖南来一场美食之旅也是非常愉快的事。除夕的时候每家都会准备年夜饭，湖南年夜饭一般都吃什么呢？一起来看看湖南年夜饭菜谱都有哪些吧。
剁椒鱼头
主料：鱼头
辅料：葱、姜、蒜、剁椒
做法：
1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2、葱姜蒜垫底。
3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4、撒上葱姜蒜末。
5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
