除夕年夜饭是一年之中最丰盛的一餐，对于小孩子来说很开心，但是对于要掌勺的人来说就麻烦了。虽然为家人做大餐心里很满足，但是操办一大桌子菜确实不是简单的事。其实家常年夜饭不需要太复杂的做法，今天小编就带大家来学习家常年夜饭的简单做法。
(一）孔雀开屏武昌鱼
1、杀好的武昌鱼清洗干净，去掉肚内黑膜，切记请店家帮忙去腮；（杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成。）
2、从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟；
3、此时准备其他辅料。葱姜且丝，再另外切葱段和姜片；
4、小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段；
5、盘子底部铺上葱姜丝、姜片，也可垫一两个葱段；
6、将切好的武昌鱼放在盘子上，顺一个方向将切好的鱼条摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状；
7、摆上装饰用的青红椒，滴少少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟；
8、鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，倒上蒸鱼豉油，滴几滴美极鲜味酱，撒上小葱末，浇上热油，即可食用啦。
