金桔不需要削皮吃。实际上，金桔的果皮比果肉更甜，更有营养。吃金桔前，可以加点小苏打和盐洗一下皮肤，可以有效去除细菌和农药，吃起来更安心。营养学研究表明，金桔含有丰富的维生素C，每100克金桔含维生素C 49毫克，其中80%存在于果皮中。
金桔属于芸香科金桔属，桔亚科。常绿小乔木或灌木，叶宽披针形或椭圆形，茎和枝多刺，果实椭圆形，果皮光滑金黄，油细胞小而密，果实可食。金桔的皮嫩而脆，咬破时喷出的油香，不禁让人想起宋代著名文学家苏轼吟咏橘:“雾香使人半惊，清泉流，齿不敢先尝。”第三天吴姬的手还是香的。“金桔可以做成凉果，用甘草做调料。
