米酒做法(家用米酒的做法)
米酒，又称醪糟，是由糯米发酵而成。纯粮酿造，口感细腻香甜，酒精度低，受到很多人的喜欢。米酒中含有十多种氨基酸，其中八种是人体必需而又不可能合成的，营养价值非常高。米酒有助于增进食欲、帮助消化、提神解乏、温凉补虚等。，尤其是女性朋友，冬天比较冷。适量吃一些发酵米酒，可以促进新陈代谢，补血养颜。
很多超市都有卖米酒，但是自己在家做简单实惠，味道会更好。制作发酵米酒，配料很简单，只需要糯米、酒曲和凉开水。除了这三个，温度合适就够了。米酒的制作方法更简单，只有3个步骤。制成的米酒香、甜、清、美。喜欢的话可以试试。现在正是时候。
自制发酵米酒
【配料】糯米500g，酒曲2g，冷开水450ml。
[具体做法]
糯米1500克，先用清水洗两遍，再用清水浸泡8小时或过夜。
2.将泡好的糯米用清水冲洗干净，放入蒸笼中，大火蒸30~40分钟，便完全蒸熟。
3.把蒸好的糯米翻炒一下，稍微凉一下。
4.事先将制作糯米的器皿放入沸水中煮沸消毒，然后将蒸好的糯米放入已消毒的盆中，倒入450ml冷开水，搅拌均匀。
5、糯米冷却到35度左右，可以把洗干净的手指伸进饭里，感觉有点温热。加入2克酒曲，搅拌均匀。
6.用勺子把拌好的糯米压实，然后中间挖个洞，方便下酒。
7.盖上保鲜膜，26~28度发酵30小时左右。北方冬天有暖气，可以直接在室内发酵。南方这个时候，可以用烤箱。注意温度要合适。
这是发酵了30个小时的米酒。香气浓郁，味道香甜，比买来的好吃多了。看看你有没有发现在这里家里做米酒很简单，泡米，蒸米，发酵就行了。这三步，每一步做好了，米酒就成功了。
米酒制作技巧
1.做米酒最好选择圆形糯米，口感好，出酒率更高。
2、蒸糯米，糯米一定要提前泡好，不然煮不熟。如果用电饭煲煮米，水量要比平时煮的米少，煮出来的糯米必须颗粒清晰，才能做出质量好的米酒。
3.制作米酒的器具要高温消毒，不能接触油脂和生水，否则会发毛。
4.酒曲用量为糯米500克，酒曲2克。酒曲活跃，最适温度在25-30度之间。注意发酵过程中的温度调节。
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