1、依据食用油性质品牌不同，并没有详细的规定到可以用几次，但是重复加热的食用油对身材是有害的，地沟油是一个泛称的概念，重要是指劣质油。
2、油脂在反复应用进程中，遇高温加热和接触空气，会产生氧化作用。如接触食物中的水分，还会产生水解作用，如涌现油色变黑、油品异味，就不能持续应用。
3、对于普通家庭而言，炸制食品剩余的油，可以留作下次炒菜或煎炸时再用，但这种剩油不宜多次重复加热。
4、食用油“一冷一热”后容易变质，食用油被多次高温加热，会发生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大，肝功效受损，严重时甚至可致癌。
5、地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生涯中对于各类劣质油的通称。由于出售地沟油存在不小的经济诱惑,某些不法分子从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场。
