1、发芽的土豆是不能吃的。
2、因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。
3、如果食用了发芽的土豆就会出中毒反响，表示出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，如果大批食用可涌现呼吸肌麻木、咳嗽、喘闷、呼吸艰苦等，呼吸机麻木严重甚至危及性命。
4、即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不可以的，实际上土豆本身已经含有这种毒素了，土豆一旦发了芽，其中的养分成分也会流失。
5、要吃新颖的土豆，新颖的土豆里含有许多养分成分，其中蛋白质的含量很高，其品德高于其它作物的蛋白质，而且容易消化和接收。
