1、冷藏法：首先将西红杮清洗清洁，并将表面的水分晾干。之后在放在温度为2-4度的环境下进行冷藏，可保留一段时光。注意温度不可过低，否则易冻伤糜烂。也不要和其他的蔬菜一起寄存，会导致其他蔬菜的保鲜时光变短。
2、速动法：将清洗后的番茄放在食品袋中，然后放到冰箱的冷冻层内，这样大概三小时就会被冻结，后期应用的时候直接取出，化冻再食用就行。
3、制成番茄酱：此种保留办法也是很常见的。将其切成块装入清洁的容器内，之后再上锅蒸，大概蒸20分钟将瓶盖拧紧，取出后放凉，这样可用来炒菜，也可用来做汤，都是很鲜美的。
4、烤干法：此种办法并不常用，但很简略。将其直接放在烤箱里烤就行，烤干后就会变成番茄干，食用的时候再用水泡发即可。
