1、主料：草菇200克、牛肝菌100克、口蘑100克、鸡蛋黄3个。
2、辅料：黄油1.5汤匙、葱2根、蒜2瓣、蔬菜汤400毫升、热水600毫升、重奶油200毫升、韭黄20克、肉豆蔻1/2茶匙、柠檬汁1汤匙、白糖1茶匙、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙。
3、在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中，约15分钟；葱和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌后切成片。
4、泡好的干蘑菇沥干，但要保存泡过的水，在锅中参加一大勺黄油，煸炒大蒜和葱直至有香味，参加草菇和泡好的干菇，持续煸炒4-6分钟。
5、参加肉豆蔻，盐和胡椒。
6、参加蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水，煮沸后小火焖锅20分钟。
7、关火，搅拌汤。
8、参加重奶油和蛋黄，坚持搅拌均匀，慢慢参加柠檬汁调味。
9、切韭黄，锅内熔化黄油后煸炒牛肝菌至熟，参加切好的韭黄，盐和胡椒粉调味。
10、蘑菇汤装盘，轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌。
