1、食材：鸡蛋，油，牛奶，低筋面粉，适量，玉米淀粉，细砂糖，柠檬汁适量。
2、预备好所需材质，蛋黄蛋白分别。
3、蛋黄、牛奶、色拉油混杂均匀，参加20g糖搅拌均匀。
4、面粉过筛，拌匀至无干粉。
5、此时烤箱预热高低火160度左右。
6、打蛋器低速将蛋白打出鱼眼泡参加几滴柠檬汁；开高速分3次放入剩余的糖，最后一次参加糖同时放入玉米淀粉并以低速打至硬性发泡。
7、分2次各取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀联合翻拌手段混杂均匀。
8、最后把蛋黄糊中的面糊全体倒入到剩下的蛋白中，并且翻拌至顺滑。
9、把戚风蛋糕糊倒入八寸模具中，然后震出气泡。
10、烤箱高低火160度，下层40分钟，出炉立刻倒扣。
