杏仁，性苦、微温、有小毒。含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，适量食用不仅可以有效掌握人体内胆固醇的含量，还能明显下降心脏病和多种慢性病的发病危险。
1、功用作用
（1）止咳平喘
杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有必定的补肺作用。
（2）下降胆固醇
杏仁还含有丰硕的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够下降人体内胆固醇的含量，还能明显下降心脏病和很多慢性病的发病危险。
（3）增进皮肤血液循环
杏仁还有美容功用，能增进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
（4）润肠通便和减肥
研讨发明，成年人每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增长。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大批纤维可以让人减少饥饿感，这就对坚持体重有益。纤维有益肠道组织并且可下降肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以到达掌握体重的后果。
（5）抗肿瘤
杏仁抗肿瘤作用重要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物资–苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改良晚期癌症病人的症状，延伸病人生存期。同时，由于含有丰硕的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。目前已经发明对膀胱癌、肺癌、结肠癌等多种肿瘤有效。
2、杏仁的食用禁忌
产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者忌杏仁。
阴虚咳嗽、肺家有虚热、热痰者忌杏仁。
元气虚陷者勿用杏仁，恐其沉降太泄。
杏仁得火良，恶黄耆、黄芩、葛根，畏蘘草。
