猪皮是一种富含胶原蛋白的食物，但很多人并不经常吃。习惯上是把肉片去掉。其实炒肉皮很好吃。今天我要教大家一个炒猪皮的美味方法。这道菜以猪皮为主料，辅料丰富。色香味俱全。
怎么把炸猪皮做的好吃？
成分:
猪皮300克，大蒜2瓣，生姜2克，干辣椒3个。调料:食用油10g，料酒2g，生抽2g，盐1g，胡椒粉1g，鸡精1g。
煎猪皮的做法:
1.大蒜切碎，生姜切片，干辣椒切段；
2.将猪皮放入冷水锅中，加入生姜1片、料酒1克，煮20分钟，捞出切条；
3.往锅里倒食用油。油温五成热后，放入姜、蒜、干辣椒、花椒，使其变香。加入猪皮，搅拌均匀。倒入1克料酒去腥。
4.最后加入酱油、盐、鸡精搅拌均匀。
小贴士:
健康的猪瘦肉一般呈红色或淡红色，光泽明亮，流出的液体很少；病猪肉呈红色、紫色、无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
