芥蓝和山药是我们生活中最常吃的蔬菜。芥蓝气味芳香，质地细嫩，味道鲜美。是一种绿色蔬菜，叶类蔬菜中维生素较多。山药以块茎为食，块茎丰满、多汁、香甜、蓬松、粘稠。芥蓝和山药怎么炒？让我们来看看！
甘蓝和山药怎么炒？
成分:
山药150克，芥蓝300克，小米椒3个，生姜1克，大蒜2瓣。调料:食用油5g，盐1g，酱油2g，水淀粉3g。
炒山药芥蓝的做法:
1.芥蓝切叶，山药去皮切片，小米椒切片，姜蒜切碎；
2.锅内倒入食用油，烧热，放入姜蒜，爆香，再放入山药，翻炒均匀，加入适量水，烧干，放入小米椒、芥蓝、盐、酱油翻炒均匀；
3.最后加入水淀粉，大火收汁。
小贴士:
芥菜中胡萝卜素和维生素C的含量非常高，远远超过菠菜、苋菜等一般认为维生素C含量高的蔬菜。
山药不仅含有大量的植物蛋白，还含有丰富的山药淀粉酶、多酚氧化酶等天然营养物质。这些营养素可以直接作用于人体疲劳，促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱。
