1、用料：鸡一只或半只、鸡腿菇两个、姜一块、豆浆一杯、盐适量、酱油适量、料酒适量、生粉一点、油少量、黑胡椒适量。
2、将姜块洗清洁，然后切成末备用，将红葱头也切末备用。
3、将鸡腿菇洗清洁之后，切成3小段，然后再切成一小小段，切好之后备用。
4、将买回来的鸡洗清洁，然后斩成块，装到碗里，然后参加油，酱油，料酒，糖少量，生粉腌制鸡块一会。
5、炒锅加热，往里面参加少量油即可，然后参加红葱头末爆香，参加鸡块煎至一面金黄色之后再翻面煎至另一面也是金黄色，然后参加姜末，再参加鸡腿菇段翻炒。
6、在炒鸡的时候，可同时用砂锅参加豆浆煮沸，加少量盐。
7、将鸡块炒的差不多的时候，加少量盐调味，然后倒进砂锅中，拌匀，盖上盖子，用小火煮5分钟，最后参加少量黑胡椒调味即可开吃。
