1、夫妻肺片是一道四川成都名菜，20世纪30年代成都人郭朝华和妻子张田政以制售凉拌肺片为业，两人成名之后这道菜也就被称为“夫妻肺片”了。
2、据说，在清朝末年，成都就涌现了在大街小巷叫卖凉拌肺片的小贩，一般是应用制造牛杂放弃边角料为原料，经过卤煮落后行切片，加上酱油、辣椒、花椒面、芝麻面等调料进行凉拌，称为“凉拌废片”。
3、这种冷食的做法可以掌握调料的多少，在爱好吃辣，气象炎热的四川很受欢迎，而且风味别致，价钱适合，就一直保存了下来。
4、到了20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子以制造出售凉拌“废片”为业，夫妻两人勤劳能干，制造的凉拌废片价钱公平，味道也好，因为两个人经常走街串巷进行叫卖，所以积聚了名气，四邻八乡的人都认准了夫妻两人的招牌。
5、因为这夫妻两人以制造废片出名，所以大家就将他们的废片称为“夫妻废片”。后来由于“废片”的“废”意思不好，也因为凉拌废片里有牛肺片，就改名为“夫妻肺片”了。
6、后来夫妻两人开了店面，扩展经营范围，改良制造工艺，使夫妻肺片成为了一道传统美食。
