酱油炒饭怎么做(炒饭怎么做不粘锅)
今天给大家分享一个常见的做法“酱油炒饭”。大米是五谷之首，是人们日常饮食的主要成分。如果你想做一道真正美味的酱油炒饭，除了烹饪技巧之外，你还需要一些技巧。比如隔夜饭最好吃，不粘锅什么时候放酱油？这些都需要及时控制。下面详细分享一下做法，让你喜欢的朋友赶紧学会吧。
[酱油炒饭]
1.这是昨天没吃的米饭。这种隔夜冷饭最好用来做酱油炒饭。水蒸气已经基本干了，炸的时候不会粘在一起。
2.将两个蛋黄打入米饭中，蛋清单独放入盆中，另打一个鸡蛋备用。将米饭和蛋黄混合均匀，尽量让米饭均匀包裹蛋黄，这样炒起来会更金黄美观。然后准备一根火腿，切成小块，和米饭放在一起。然后用筷子将刚刚准备好的蛋液混合待用。
3.所有食材准备好后，我们开始炒菜，把锅里的油烧完，充分滑锅，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅里，迅速打散炒熟，倒入米饭一起翻炒。把里面的水炒一下，小火保持3分钟左右，把米饭炒到干香，米粒就这样在锅里打着，发出吱吱的响声。如果你喜欢吃有点焦的，可以再来一次。
4.然后加入少许盐，翻炒均匀，出锅前倒入适量酱油，大火翻炒颜色均匀，炒出酱香，撒上葱花，翻炒均匀，美味可口。
技术要点:
1.米饭炒之前一定要彻底冷却，否则炒的时候容易粘成一团；
2.米饭提前裹上蛋黄，炒出来的颜色更金黄，不容易粘在一起；
3.米饭一定要炒干炒香，这样纹路清晰，吃起来更香；
4.酱油出锅前一定要放好，以免挥发，失去酱味。
