1、如果必需隔夜，必定要趁热封装，迅速冷藏，以下降滋长细菌的风险。放在4度冰箱(冷藏)，可以克制微生物的生长滋生，克制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的发生。有许多文献研讨过蔬菜的保留时光与保留条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的发生。
2、不要翻动。吃不完的菜要提前分出来，然后放入冰箱保留，而不要翻动很久后再保留。翻动越多的蔬菜沾染微生物的几率越大。这样就能很好地掌握亚硝酸盐的发生量，保证剩菜的安全性。
隔夜菜怎么保存
1、如果必需隔夜，必定要趁热封装，迅速冷藏，以下降滋长细菌的风险。放在4度冰箱(冷藏)，可以克制微生物的生长滋生，克制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的发生。有许多文献研讨过蔬菜的保留时光与保留条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的发生。
2、不要翻动。吃不完的菜要提前分出来，然后放入冰箱保留，而不要翻动很久后再保留。翻动越多的蔬菜沾染微生物的几率越大。这样就能很好地掌握亚硝酸盐的发生量，保证剩菜的安全性。
