1、材质：鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g，调料：牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g。
2、鸡胗买回来后重复细心清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
3、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
4、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，快速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
5、待鸡胗变色、参加切好的青椒、红椒、笋持续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，迅速上色后即可出锅。
