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元宵怎么做(汤圆的正确做法)

元宵节就要到了。除了看灯，解灯笼上的谜语，放烟花，最重要的是记得吃元宵。北方人称之为元宵节，南方人更习惯称之为汤圆。其实两者还是有一些区别的。元宵主要是块状的馅料，是用糯米粉滚进去，撒上水，再滚，越滚越大，汤圆是用糯米粉和馅料做的。

想吃元宵，得先学会怎么做。由于现在的元宵大部分都是冷冻的，不破皮完全煮熟需要一点技巧，Q弹又软又糯。可能很多人第一步就做错了，不要只在锅里煮。今天分享用“1泡2 3水”煮元宵的方法，保证完整好吃。

元宵的烹饪方法

食材:元宵、白糖、姜丝、水。

第一步:所有购买的元宵基本都是冷冻的。打开包装后，将元宵倒入空的碗中，加入适量冷水，浸泡30秒左右，取出。这一步的目的是洗掉元宵表面的白霜，让元宵表面稍微吸水，避免预热破皮。

第二步:锅中加入清水加热，然后加入两勺白糖或红糖，适量姜丝。待白糖全部融化，水不沸腾时，将元宵放入锅中。用温水煮元宵汤圆，可以防止皮破，保证内外成熟度一致。

第三步:用勺子轻轻推，防止元宵粘锅。水快开的时候，取适量冷水倒入。如此反复3次，元宵节飘起来后基本成熟。

第四步:这里还没有结束。元宵一出就有一些花样。不要为了省事，用漏勺来办元宵。元宵节很容易破。最好在家里用勺子盛着。

有话说——你问我煮元宵“1泡2 3水”的方法。

1.「1泡」——为什么做饭前要把元宵或汤圆泡在冷水里？

速冻饺子表面有一层霜和糯米粉。如果直接下锅煮，容易让汤变得更加浑浊。所以煮之前最好用冷水泡一下，同时让饺子表面提前吸水，避免锅内开裂，但泡的时间不能太长，30秒左右即可。

2.“2 Plus”——为什么要加白糖和姜丝？

有的喜欢加盐，有的喜欢加白糖或者红糖。其实都一样。你可以根据自己的口味来做。加糖的好处是增加汤汁浓度，避免饺子开裂，但就是太甜了，太累了。因此，加入姜丝后，生姜具有滋补身体、散寒解乏的功效。吃饺子或元宵时，适量的姜丝只有好处没有坏处。

3.「3分水」——为什么做饭需要冷水？

煮元宵、汤圆要按照“温水煮，温水煮透”的原则。如果用大火煮，汤圆会外面煮，里面却煮，会导致元宵的外观在开水的作用下糊化脱落，使汤汁更加浑浊。所以水的温度不能太高。水开的时候，多加几次冷水，降低水温，防止翻滚，这样元宵内外的成熟度才能一致。