常见的食用油有花生油、玉米油、大豆油、菜籽油等，市售的食用油国家有要求必须在外包装上对等级、加工工艺、原料产地、是否转基因原料等进行标识。
食用油标签
按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分为四个等级，依次从较低的4级到1级。
级别越高，其精炼程度越高。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同，在用途上也有所区别。
食用油一级和三级的区别
一、制作方式不同
一级食用油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。三级食用油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。
一二级油颜色浅
二、用途不同
一级食用油可用于凉拌，做汤和炖菜，或用调馅等，不适合长时间煎炸。
三级食用油适合用适合油炸、炒菜。
一级油和三级油区别哪个更好
1级和2级食用油精炼程度较高，也是市场上的主流产品，具有无味、色浅、炒菜油烟少、低温不易凝固等特点。
同时纯度较高，杂质含量少，通常适用于较高温度的烹调，如用于爆炒、油煎、干炸等。3级和4级食用油精炼程度较低，很多农家自己压榨的食用油通常就是这个等级的，颜色比较深，杂质多。且油烟也比较大，但这种油比较原生态，保留了原滋原味，香味浓，营养物质也比较多。只要符合卫生标准，无论是一级油还是四级油都是好油。
不过，不管是一级油还是四级油，只要符合国家卫生标准，可以在正规市场上出售的，都可以放心食用，油的等级只是精炼程度的不同。有人喜欢味道比较浓郁的原生态压榨油，有人喜欢颜色浅，炒菜无油烟的一级食用油，其实都是不错的选择。
还在吃菜籽油的大多也是喜欢菜籽油那种独特的香味，一些老的菜品没有菜籽油还真做的不好吃。所以如果选用菜籽油做菜，三级或者四级的初级压榨菜籽油也许香味更醇厚一些，而且有可能4级的比1级的价格还要贵呢。
