1、解释你做饺子馅里面的汤少，饺子馅干，煮起来也好，炸起来也好蒸汽来也好，口感都会硬。 如果是肉馅要买肥瘦适中的肉，瘦肉太多了吃着就硬了，素菜馅的话要保存必定的水分，太干了不好吃。
2、在搅拌馅料的时候要顺着一个方向，进程中用手指往里面洒点水，在拌馅料的时候，必定是要加一点点熟油，就是加热过的油，没有的话，加普通的食用油就成。 还有可能是饺子馅里边蔬菜放的少，还可以用另外一个方法，不知道你家里有没有肉皮冻，包馅的时候可以参加切成小块的肉皮冻，煮出来的饺子超级好吃，而且吃的时候有肉汁出来哈。
饺子馅是硬的原因
