莲子煲鸡汤原料：整鸡1只。莲子2把。莲心少许。水发木耳1把。葱、香葱、姜、花椒、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、将鸡洗净。焯水出淤血杂质；
2、砂锅中加4碗热水。加入焯水处理后的鸡。放入莲子。再加入葱姜段、花椒粒少许。小火煲半小时。加入木耳、莲心。继续煮1分钟；
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3、最后用胡椒粉略调味。加入少许食盐。撒上香葱末。出锅即可食用。
莲子煲鸡汤的好处：
1、此汤鲜中略带苦味。有利于预防中暑、安定情绪。也能帮助补充蛋白质、维生素B族、铁、锌和盐分；
2、莲子能够健脾益气。安神固精。补脾止泻。养心安神。明目。健脾补胃。止泻固精。益肾。滋补元气；
3、中老年人特别是脑力劳动者经常食用。可以健脑。增强记忆力。提高工作效率。并能预防老年痴呆的发生。
