吃隔夜食物的四个原则
首先，不要经常吃隔夜菜。很多人总说隔夜菜不能吃，因为隔夜菜里有亚硝酸盐等物质。但实际上隔夜菜产生的亚硝酸盐等物质非常少。偶尔吃点不会对健康有影响。但即使含有亚硝酸盐等有害物质较少，如果每天食用，摄入量也会增加，对健康危害很大。也就是食物隔夜后，营养会流失，所以隔夜的食物没有营养。如果经常吃隔夜菜，容易营养不良。尤其是老年人，容易营养不良，所以要少吃隔夜菜。所以你可以隔夜吃，不是每天吃，而是一周吃一两次。
其次，隔夜菜一定要彻底加热后再吃。众所周知，食物时间长了会变坏。为什么坏了？这是因为它滋生细菌。烹饪时间长了，细菌会在4小时以上大量繁殖，所以隔夜菜细菌更多。如果不加热就吃，胃会吃不消，还会拉肚子。加热后可以消灭大部分细菌，可以食用。
冰箱里也有隔夜菜要存放。现在天冷了，很多地方的温度都冷。即使剩菜不放冰箱也不会变质，所以很多家庭的剩菜不会放冰箱。其实这是不对的。不能吃的食物要及时放入冰箱保存。把蔬菜放在冰箱里过夜，可以减少细菌的生长和亚硝酸盐等物质的产生。
另外，隔夜菜最好提前打包。有些上班族带饭，他们会提前做好第二天的饭，第二天直接热好。这种情况下，第二天要吃的菜一定要提前整理好，然后放入冰箱保存，这样可以减少细菌的滋生，吃起来更卫生。
隔夜菜可以吃。只要我们吃的少，吃之前充分加热，吃隔夜菜是没有问题的。但是，如果有一种食物是隔夜的，就不要再吃了。真的很不健康。
什么食物不能隔夜吃？
不要隔夜吃绿叶。隔夜炒菜后会产生亚硝酸盐，但大多数菜肴隔夜炒菜后产生的亚硝酸盐含量相对较少，不影响人体健康。而绿叶蔬菜，如菠菜、青菜等，如果经过夜分，其产生的亚硝酸盐含量是其他食物的许多倍。我们应该吃新鲜的绿叶蔬菜。新鲜的绿叶蔬菜含有较多的维生素，可以补充我们的营养。隔夜的绿叶菜维生素等营养早已流失，剩下的主要是亚硝酸盐，没什么可吃的。
隔夜菜并没有传说中那么恐怖。吃隔夜菜也不是不可以。但是如果我们想吃隔夜菜，就要注意隔夜菜好吃的四个原则，这样会让我们吃的更健康。可以吃隔夜菜，但是不要吃隔夜的绿叶菜，以免从嘴里得病。
