受潮、发霉的花生不能吃。容易感染黄曲霉。受潮花生的毒素很难彻底清除。多洗和高温消毒均不能除去有毒物质。黄曲霉毒素非常耐热。可耐受270摄氏度高温。加热处理不能使其分解。因此受潮的花生一定不能吃。
花生米应该要怎样保存：
1、先将购买回的花生米晒4~5天。用清水淘净。再放入100℃的开水中浸烫。15~20分钟后料袋装起来。可长时间不发霉、不变色、不走油；或在盛花生米的容器里放1~2支香烟。干辣椒片。把口盖紧。放干燥处储存。可1年不变质。
2、告诉你最简单办法。就是装在食品袋中扎紧口。在放在冰箱冷冻。两年都没事。拿出来就可以炒。煮。
3、先把花生米晒干。晾凉。把喝过的可乐瓶洗干净晾干。再把准备好的花生米装入瓶内。拧紧盖子就可以了。这样可以放上很久。
4、就是将花生米放入开水中烫一下。迅速取出晒干。可以将表面的细菌杀死。也能收到防虫防霉的效果。
5、油炸花生保存：其实只要将炸好的花生米趁热洒上一些白酒。然后搅拌均匀。晾凉后撒上一些盐。等冷凉后用保鲜袋装起了密封好。就可以了。
6、生花生米放在容器里晒2-3天。然后晾凉。用塑料食品袋装好。封口扎紧。放置冰箱内冷藏。可保存1-2年。随吃随取随加工。不会坏掉。
