新鲜鲍鱼的清洗方法
1、用盐浸泡
鲜活的鲍鱼使用前需要加盐浸泡半小时。能有助于其吐干净沙子。不会影响食用的口感。浸泡好后即可将整只鲍鱼表面撒上食盐。充分揉搓。可以将鲍鱼表面的粘液揉搓干净。食用时口感更佳。
2、刷洗外壳
用盐揉搓后的鲍鱼可以使用干净的牙刷刷洗其外壳。以及腹部和腮部较脏的位置。多刷洗几遍。将表面充分刷洗干净后可以用刀插入鲍鱼肉。在四周划一圈后即可将鲍鱼取下。
3、清除内脏
将取下的鲍鱼肉小心剖开。去除其中的胃和内脏。即可在表面打上花刀后炒制、蒸制或者烤制。鲍鱼营养价值丰富。且口感鲜甜。是较佳的海产品之一。煲汤、爆炒及蒸制都是较佳的食用方法。
冷冻鲍鱼的清洗方法
1、浸泡解冻
冷冻鲍鱼清洗前需要将其浸泡在冷水中充分解冻。不要使用热水浸泡鲍鱼。鲍鱼的肉质会缩紧。影响口感。将鲍鱼化开后即可使用刷子将表面刷洗干净。去除表面的脏东西。
2、宰杀鲍鱼
刷洗干净的鲍鱼需要宰杀。用刀子紧贴鲍鱼壳插入肉中。旋转将鲍鱼肉取出。切断鲍鱼肉与壳的连接点。还需将鲍鱼的内脏去除。清洗干净后即可烹饪食用。
