做水煮鸡杂之前要准备一些食材。除了鸡杂之外还要准备食盐、胡椒粉、料酒、香葱、淀粉等调味品;还要准备一些蔬菜。如豆芽、香菜。还有粉条等食材。可以依据个人口感添加一些其他蔬菜。只要不影响鸡杂的味道即可。
将鸡杂洗干净之后。加入食盐、胡椒粉、料酒、淀粉等食材在一起搅拌均匀。静置后开始腌制。同时热锅烧油。将辣椒、花椒、泡椒、葱姜蒜以及豆瓣进行翻炒煸香。加水继续熬煮至沸腾后。此时把腌制的鸡杂和蔬菜也放入汤汁中熬煮。
熬煮15分钟之后可以用筷子品尝鸡杂是否入味。如果口味重一点的话可以加一些花椒继续熬煮5分钟。烹制完成后将鸡杂起锅。在表面撒一层香葱末、辣椒段之类的调味品就可以开始食用了。口感咸香可口、飘香四溢。
