生活小常识 如何防止香蕉变黑
保鲜膜包裹对于香蕉的储存是非常有利的。一方面保鲜膜可以降低氧气的存在。没有氧气。酶促褐变反应便没法发生；另一方面保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境。香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多。氧气降低。可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸。同时不致于造成无氧呼吸。可以大大延长保存期。而没有保鲜膜包裹的香蕉。裸露与空气中。自身的有氧呼吸与酶促褐变同时存在。容易褐变且贮藏期短。
反放即凹面朝下。凸面向上的拱形放置。正放即我们平时经常性的将香蕉平放在桌面。两种方式最大的不同就是香蕉与桌面的接触面不同。反放只是香蕉的两端与平面接触。减少压力对香蕉表皮的损伤；而正放时接触面处的细胞容易遭受压力而破损。导致褐变。
香蕉是一种热带水果。在温度低于10℃时就很容易发生冷害。冷害的表现是：果皮变暗。催熟后果肉不能变软。果实不能正常成熟。冷藏之后容易对果皮细胞造成损伤。促进酶促褐变的发生。表皮也容易变褐甚至变黑。理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃。然而生活中很难维持在此温度下。所以室温放置即可。通过与其他方式结合室温放置时间能够满足生活中的贮藏需求了。
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