现在正是各地小龙虾集中的季节。与去年相比，今年小龙虾的价格变化不大。经过几年的发展，小龙虾的批发价已经降到了10元/斤左右。当初每斤50元的小龙虾，逐渐抛弃了“高端路线”，进入寻常百姓家。
小龙虾批发价在10元左右一斤，但为什么很多餐厅还卖198甚至298元一盘的小龙虾？
在过去的两三年里，作为众多养殖户，小龙虾的价格一度卖到40元一斤以上。在小龙虾市场需求旺盛，小龙虾供应严重不足的时期，很多养虾人得到了回报。目前国内有很多小龙虾养殖基地，湖北、江西、浙江等地都有大规模的小龙虾养殖基地。
根据市场报价，小红2 ~ 4元批发价8.8元/斤；红色4-6元批发价14.68元/斤；7-9元的批发价26.82元/斤，价格比较稳定。但是随着养殖的扩大，小龙虾的批发价很难再达到几十元一斤的批发价。
在潜江长大的养虾人老陈，今年53岁。他说，他从2011年开始和儿子一起承包了村里30亩水田，养殖小龙虾。总之，走路不容易。如今10年过去了，老陈感慨良多。他说他的小龙虾养殖经济有三个阶段:
在水产养殖发展第一阶段的前三年，小龙虾在中国主要集中在湖北省。水产养殖规模小，但需求量大，只要养殖就能赚钱。
水产养殖发展到第二阶段中期，很多养殖户争相养殖，小龙虾市场竞争也越来越大。这时候小龙虾里的大虾开始流行，而很多没有经验的养殖户损失惨重，退出市场。
第三阶段是发展后期。基本上中国大部分地区都有小龙虾养殖基地。基本上小龙虾文化在华中、华南、西南、华东遍地开花，竞争异常激烈。很多农民只能抱团取暖。每年都有农民亏本退出市场。
目前养虾户老陈小龙虾已经扩大到50亩，成立了养殖公司和专业合作社，带动了周围很多养殖户一起发展养殖。现在其批发的小龙虾由于规格不同，价格也不一样。基本上批发价在12.5-20.5元/斤不等，大虾批发价能卖到25元/斤以上。
小龙虾的价格从50元/斤降到了现在的10元/斤。为什么餐厅还是198元/份？
小龙虾在2010-2015年期间，一些大虾卖到50元/斤并不稀奇。现在基本上小龙虾已经不再是人们吃不起的“高端”食物了。虽然小龙虾批发价降到了十几元一斤，但是我们在外面吃的小龙虾价格并不低。餐馆、饭店里卖的一种小龙虾美食，至今仍高达198元/盘，甚至路边烧烤摊卖的小龙虾美食也卖到58元/斤。其实这是商家扣除成本后卖的价格，也是有利润的。
小龙虾批发价58元/斤里10元/斤也不稀奇。因为中间是购买、运输、冷藏、零售，最后被中间商消费掉。而且人到了餐厅之后，还需要剪虾线、清洗小龙虾、出租门面等等。整体来看，即使小龙虾批发价降到几块钱一斤，我们在外面吃的小龙虾价格也不会降多少。如果你也喜欢小龙虾，想要实惠，最好去批发市场自己买。你可以自己省一半的钱。
