1、材质：花鲢鱼头（必定要新颖，买时可以抠一下鱼眼，有反响的比拟新颖）；鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准），泡椒，大蒜（3个大头子），姜，葱白（或大葱）
2、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接收甜味的可再撒点白糖；
3、鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混杂物下锅稍炸，时光要短，10秒钟即可，时光长了香味都跑了；
4、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上；蒸锅里把水烧开（必定要先把水烧开），放入鱼头蒸8—10分钟即可，时光视鱼头的大小而定，时光不能长，时光长了鱼头的肉就老了。
