糖醋味的菜肴深受人们的喜爱，因为它的酸甜可口，十分开胃，而且还特别下饭，茄子的做法同样很多，而且营养丰富，味道香软，是小编喜欢的蔬菜，那么今天小编就来教大家怎么做下饭可口的糖醋茄子。
操作方法
【步骤01】
首先我们要选择下图所示的这种长条形茄子，长茄子比圆形的茄子营养价值更高，接着把它对半破开。
【步骤02】
然后翻过来改成十字花刀，先做斜切，然后相反方向斜切，注意不要切断，这样改刀比较入味一些。
【步骤03】
然后把茄子再加工全部切成三角块，这样菜就完全切好了，然后放置一旁备用。
【步骤04】
热锅烧油，油温不要过高，五成热就可以啦，高温不适合这道菜，其实油温都不宜过高，会损害蔬菜的营养成分。
【步骤05】
把白砂糖放到锅里用铲子熬出色来，油温过高会发苦，所以低温熬制。
【步骤06】
熬好之后把茄子倒进去翻炒。倒得时候要小心不要被油溅到了，然后快速的使茄子上色。
【步骤07】
直到所有茄子都完全染色，最后放入一点酱油和醋还有淀粉勾的芡。勾芡之后的糖醋茄子更软糯香浓，这一步不能少哦。
【步骤08】
最后加入尖椒蒜末等待收汁即可，一道香甜的糖醋茄子就完成啦，又下饭又开胃，老人孩子都喜欢，如果有喜欢的朋友赶紧去做给家人吃吧！
