用老姜好。

1、煮姜汤用老姜好。老姜是隔年姜,含粗纤维多,味道浓郁,适合熬汤食用。老姜中的姜辣素成分比例高,辛辣,刺激并且保健效果更好。

2、煮姜汤最好不用干姜。干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉。干姜中的有效成分减少,姜汤中的活性成分少,效果差;此外,干姜干制时可能会用硫磺或其他化学物质进行处理,这样的干姜也是不能熬汤的,可能对身体有害。所以干姜最好不用来熬姜汤。

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