如何制作豆腐(自制腐乳)
腐乳是一种民间特色食品，近几年流传到国外，被外国人誉为“中国奶酪”的~今天小姬就和大家分享一下这种家常菜腐乳的做法。顺着它，腐乳如镜，滑嫩。除此之外，豆香中还有一丝鸡蛋香，口感更丰富。分享给你！
材料:
老豆腐500克，盐25克，花椒粉40克，花椒粉5克，酒酿50克，高度白酒10毫升，菜籽油适量。
练习:
1.准备500g老豆腐，切成2x2cm的小方块备用。拿锅里的开水。锅里的水烧开后，将切好的豆腐片均匀的放入蒸锅，上锅蒸5分钟。时间到了，关火，取出，放在一边晾凉备用；
2.准备一个碗，加入盐25g，辣椒面40g，花椒粉5g。这些拌好后，倒在豆腐块上，拌匀。搅拌时要注意，避免弄碎豆腐；
3.将10毫升高度白酒和50克酒醅倒入另一个碗中，搅拌均匀备用；
7.豆腐完全冷却后，先放入醪糟碗中，将豆腐块整齐地放入干净无水的容器中，将剩余的辣椒面和醪糟均匀地倒入容器中；
8、倒菜籽油，完全不带豆腐，放在阴凉处或者冰箱里发酵，10天左右就可以吃了。
夏天天气炎热，做出来的豆腐无论是配米粥、面条，还是作为调料做豆腐鸡翅、豆腐排骨，都非常开胃好吃~另外，自己做的豆腐没有防腐剂，记得放冰箱里早点吃，避免室温过高导致豆腐发酵或者变质！
