1、珍珠煮好后要过冷水，过完冷水也要加点清洁的凉水然后放冰箱，能够在必定水平上延缓细菌等微生物的滋长，进而延伸珍珠的保留时光，预防糜烂、异味等变质情形，但是需注意密封保留，以免与冰箱中的其他食物产生串味情形，影响珍珠本来Q弹、清甜的口感。
2、珍珠奶茶应用的“珍珠”，是由地瓜粉（南方说法，即淀粉）制造而成的粉圆，而粉圆在参加奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以坚持甜味。奶茶的基底通常应用红茶，但也有店家供给应用绿茶的珍珠奶茶（称为珍珠绿奶或珍珠奶绿）。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等相似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增长口感。
