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饺子怎么拌牛肉馅(餐厅怎么拌牛肉馅)

导语:牛肉馅怎么做才好吃？学习如何经营餐馆。饺子鲜嫩多汁，无味。

饺子，一家餐厅的牛肉馅，很好吃，但是在家自己做总感觉有点难吃。其实这是因为你没有好的方法。拌牛肉馅的时候加辣椒水很重要。这样做可以让饺子更加鲜嫩多汁，而且不会有腥味。牛肉馅饺子的做法是我学的，还是跟餐厅厨师学的。用这种方法，牛肉馅是个不错的选择，无论是搭配胡萝卜还是香菜。一次多做牛肉馅。

如何用牛肉馅做饺子:

材料:牛肉馅500克，大葱1根，花椒水1碗，胡萝卜500克，生姜1片，食用油少许；

制作过程:第一步，牛肉放入料理机中做成肉馅备用。辣椒粒在一碗开水里泡一会儿，然后把辣椒挑出来。辣椒水放凉待用，葱1根洗净。

第二步:将大葱切成细片，一小块姜也可以切成块。在牛肉馅中加入一些葱姜末，然后分几次加入少许辣椒水，边加水边搅拌。可以用三根筷子一起搅拌，比较省力；

第三步，在牛肉馅中加入全部辣椒水后，将事先捣碎的胡萝卜放入其中，加入一些盐、胡椒粉和酱油，然后加入一勺食用油拌匀；

第四步。馅料拌好后放入冰箱冷藏一会儿。饺子皮可以用胡萝卜汁和面条做成。擀好饺子皮后，放入馅料，根据个人习惯揉制。新手可以先捏饺子皮中间，然后双手合上两边。

第五步:锅中加水，烧开水，放入饺子，分三次加水。烧开后就可以出锅了。

总结:牛肉馅的饺子，我特别喜欢蘸着醋和辣椒油混合的汁吃。皮薄，肉馅特别嫩多汁，让人一次就能爱上。这种牛肉馅的饺子在我心中的地位非常高，比猪肉馅和羊肉馅都好吃。当然，在做牛肉馅饺子的时候，不管我们用什么食材拌，整体的味道都会特别，牛肉一般都是炖的。

1.酒店的牛肉馅怎么调？其实加辣椒水很重要，不管搭配什么调料。辣椒水的加入有助于去除牛肉的腥味，还能起到一定的提神作用。这个比料酒强多了，口感更足。而且要给肉加水，这样会让肉更嫩更多汁。还不如直接加辣椒水。饺子新鲜好吃，不会有腥味。

2.在牛肉馅中加入一些食用油，有助于锁住水分，防止水分流失，牛肉馅会更嫩滑。因为牛肉馅里面加了水，可能搅拌后看着水，可以放冰箱冷藏一段时间，这样可以稍微定型。把馅料包在饺子里会更方便。

3.做饺子面时，水和面粉的比例通常是0.6: 1。这种饺子皮会稍微温和一点，做出来的饺子味道会更好。