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鸡爪煲汤(广东人都喜欢用鸡爪煲汤)

在武汉的女朋友问我广东的家庭主妇是不是天天煲汤，不一定是真的。但是如果有时间，他们还是会给自己煮一锅滋补汤，尤其是现在天气干燥，广东的气温也不是特别低。天气干燥，需要多喝汤保湿，这样皮肤会有水润有光泽的感觉。广东女人可以不讲究化妆护肤，但是一定要讲究煮汤。

冬天的家常汤，不能太油腻，所以以瘦肉为主。不过如果想保持皮肤湿润，用鸡爪煲汤还是非常推荐和亲民的。

鸡爪也叫凤爪，通常是用新鲜的鸡爪加几片瘦肉烹制而成。鸡爪坚韧，带皮，胶质丰富。每100克鸡爪含蛋白质19.4%，热量只有215千焦。每次用来炖肉或者煲汤只需要准备5-6个鸡爪。一斤鲜凤爪也就10元左右，所以相比猪骨，凤爪的价格便宜实惠。

[木瓜花生和鸡爪]

材料:新鲜凤爪5-6只，半熟木瓜1个，生花生1个，蜜枣1个，瘦肉250个，水适量，盐少许。

练习:

1.准备食材。

2.生花生含有丰富的维生素，也有补气补血的作用。做汤的时候抓一把，泡在清水里。

3.剪掉尖凤爪的尖端，尽量用新鲜的凤爪。新鲜凤爪的皮白，有光泽，有弹性，表面不粘。如果鸡爪颜色暗淡，表面发粘，说明鸡爪存放时间过长，不宜购买。

4.选一块瘦肉，切成小块，增加这个汤的味道。瘦肉还能提高免疫力。也可以用猪蹄筋，带点筋膜的更适合做汤。

5.半熟的木瓜一半，去掉木瓜籽。切成块待用。木瓜富含铁和多种微量元素。它不仅是岭南特有的水果，也是做汤的高汤。它尝起来又鲜又甜。

6.将鸡爪和瘦肉块放入清水中，加入适量姜片，焯水1分钟，去除血水和杂质。

7.准备汤锅，先把烫过的鸡爪、瘦肉和花生、蜜枣放入汤锅，大火开后转小火焖40分钟。

8.花生煮至鸡爪和瘦肉入味，汤色略白时，再将木瓜块放入汤中，小火煨20分钟，充分煮出木瓜的甜味。最后汤色略呈乳白色，有浓郁的木瓜香味。最后加入适量的盐调味。

最后再放木瓜，甜味更明显，因为熟木瓜不适合久煮，久煮容易烂，最好煮木瓜汤。我们也来试试吧！