1、食材：猪肉500克、盐适量、白胡椒粉5克、花椒适量、大葱1根、姜末适量、鸡蛋1颗、玉米淀粉适量。
2、处置好食材。把猪肉清洗清洁，有条件的可以选择梅花肉。洗清洁以后剁成肉末让道容器中。将大葱白切段，姜切成末。
3、找到一个更大的碗，调制腌制猪肉的料水。将葱白段、姜末、花椒、八角放入碗里，最后参加适量的开水，浸泡30分钟。
4、在料水浸泡的时候，我们来调制肉末馅儿。首先在肉末中依次参加5克白胡椒粉、一小勺盐搅拌均匀。注意要用筷子往同一个方向搅拌，这样肉末才筋道，炸出来的丸子才弹牙。
5、只须要这几种简略的调味品即可，不用加葱花和酱油，这两样不要放！如果加了葱花在炸的时候很容易把葱花炸焦，影响口感。加了酱油搅拌就会影响我们炸丸子的成色，用盐取代酱油即可。
6、搅拌至肉末黏性很强以后再参加80克左右的泡制好的料水，持续将料水完整融会于肉末中即可。最后打入一个鸡蛋和少量玉米淀粉。如果不爱好加鸡蛋可以不加，但玉米淀粉必定要加。加料水的利益是可以有效去除猪肉的腥味，加玉米淀粉和鸡蛋是为了肉丸的口感更鲜嫩，更酥脆、QQ弹弹的。
7、开炸。油温五成热以后，可以应用勺子这个厨具，将肉丸在虎口处挤出本相，用勺子剥下来放入锅中炸到表面金黄、滋滋冒油即可控油装盘。
