1、苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物资，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必须氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79;条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分离为50.5%、12.7%和36.8%，其中包含近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物资和维生素的天然幻想养分食品的原料。苔菜可以弥补微量元素，还可以有高纤维素的摄入，对于润肠通便有利益，而且还可以有进步体质的后果，对于降脂减肥是有利益的，因为它是属于高纤维素低脂肪低能量的食材类型。
2、苔菜藻体每百克含水分20克，蛋白质26.3克，脂肪2.4克，碳水化合物20克，钙587毫克，磷215毫克，铁190 毫克等。
3、苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功用。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。药理试验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰，治水土不服。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食。”苔菜属于寒性食材的一种，它可以有清热解毒的作用，还可以预防疾病，对于镇咳化痰增进食欲有利益。
