1、腊肉可以放在冰箱里。长期保留腊肉的话可以封坛保留。把洗清洁并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保留腊肉的办法可以保留一年的时光。
2、广式腊肉做法：在肉上扎一个孔，穿上棉线。肉内参加30g盐，抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥（约2–3小时）。将肉放入盆中，参加生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10–15小时（期间翻动）。置于阴凉通风处，持续风干2–3天，至干硬即可。如果不爱好甜味，糖量可酌情少放。
