1、山药豆和山药是同一植物所生，山药豆跟山药具有几乎雷同的功用，两者均具有较高的养分价值。山药是山药植株的地下茎，山药豆则是山药地上部分叶腋间肾形或卵圆形的珠芽，又称零余子、山药籽，山药豆和山药都是健脾补肺、滋补平和的秋冬养生佳品。
2、进步消化功效：山药豆个头不大淀粉酶的含量却特殊高，而且它还含有一些多酚氧化酶，这些物资可以加快人体对蛋白质与脂肪的分解与接收，能进步脾胃消化功效。另外它还能缓解脾胃虚粥，对人类胃脾虚引起的腹泻与食少腹胀等症也有很好的调理作用。
3、预防糖尿病延缓衰老：平时多吃一些山药豆，还能预防糖尿病，它含有的黏液蛋白可以下降血糖指数，也能增进胰岛素分泌，能让人们过高的血糖降到正常程度。山药豆还是一种高养分食材，他不单含有粘液蛋白，含有多种人体必须的矿物资和维生素，它们能增进身材代谢也能克制身材内氧化反响产生，经常食用可以延缓衰老。
