买鸡蛋可以洗吗？(鸡蛋买回来应该洗吗？)
鸡蛋是每个人每天吃的最重要的食物之一。它不仅营养丰富，而且可塑性很强，可以制成各种美味的食品。然而，一个脆弱的鸡蛋仍然有巨大的潜力。
近日，有报道称沈阳一家三口吃了炒鸡蛋后中毒。这次中毒是鸡蛋变质引起的，而鸡蛋变质的罪魁祸首就是它的保存方法！
那么，鸡蛋买回后不能清洗保存吗？怎样才能妥善保管鸡蛋？一起寻找答案。
鸡蛋变质的原因是什么？
蛋壳上的气孔帮助鸡蛋呼吸，但也成为细菌攻击的通道。鸡蛋可能来自污染饲料的母禽，或者蛋壳接触到的污染物被污染，导致变质。所以鸡蛋变质污染的可能性有以下几个方面。
微生物
鸡蛋可能被多种细菌污染。例如，变性细菌、无色杆菌、假单胞菌等。，最常见的是沙门氏菌。
沙门氏菌污染的鸡蛋无色无味。人体被感染后，一般在8至72小时内出现症状，一般为腹泻、腹痛、发热等。对于大多数人来说，即使不治疗，这些症状也可以在4到7天后消失。
但如果感染者是老人、小孩、孕妇、病人等免疫力较弱的人群，可能会更严重，甚至死亡。而且沙门氏菌会产生毒素，即使细菌被杀死，毒素仍然会对人体产生严重影响。
化学物质
汞是污染鸡蛋的主要化学因素。它可能来自空气体、水或饲料。此外，农药、激素、抗生素等化学物质也会通过雌禽传入蛋中。
其他物质
在运输和储存过程中，如果与大蒜、洋葱、鱼、香烟等有异味或腐烂变质的动植物放在一起。，新鲜鸡蛋会有异味。
鸡蛋能不能洗干净？
小鸡蛋虽然看起来易碎，但结构复杂，仅蛋壳就含有五层不同的物质。
蛋壳从里到外是第一层蛋壳内膜，也就是我们剥鸡蛋时能看到的那层“凤凰衣”，依次是蛋壳外膜、乳头锥层、光栅层和蛋壳膜。
蛋壳的外表看起来很致密，但实际上它有多孔的结构，对于内部生命的进化是透气的。这些毛孔不仅可以阻止细菌进入鸡蛋，还可以保持蛋液的新鲜。
用水洗鸡蛋容易导致细菌入侵，水分蒸发，鸡蛋变质。所以需要保存的鸡蛋不要洗。当它们准备好使用时，可以清洗干净并放入锅中烹饪。
如何正确保存鸡蛋？
鸡蛋容易被各种物质污染。怎样才能正确保存鸡蛋，让鸡蛋可以安全食用？
不要冻结
冷冻会改变蛋白质，导致蛋黄凝固，还可能导致蛋壳开裂。
避免洗涤
如果买回来的鸡蛋不干净，可以存放在塑料袋或盒子里，把表面的污垢洗掉再吃。
不要混合
储存的鸡蛋外壳上有大量的致病菌和污垢。不要买了直接放冰箱，导致和其他食物交叉感染。
不要横放。
放鸡蛋时，注意大端即有气室的一端朝上，这样可以延长存放时间，防止煮鸡蛋时蛋黄散黄。
最后要注意的是，鸡蛋不能无限期保存。一般来说，吃鸡蛋1-2周没有问题，最长不超过1个月。否则不仅会损失大量营养，还会变成“坏人”。
