1、依据腊肉情形决议，在做腊肉的时候，首先要知道腊肉是怎么做出来的，有的处所是烟熏腊肉，有的处所是风干腊肉。烟熏的比拟脏，而风干的一般都没接触过水，在冬天经过太阳和风干制造而成的，两种腊肉不一样。 烟熏腊肉的话，最好是清洗清洁外面的黑色物资，因为那些都是烟熏留下的一些烟灰，可以用水煮，然后再刷一下，这样吃起来清洁一些，可以防止癌症。如果是风干腊肉的话，因为风干腊肉比烟熏腊肉的脏东西要少很多，就不须要用水煮了，只须要简略的用水冲刷清洁就可以了。
2、腊肉在食用前务必要用水清洗清洁，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。一指通源味农庄提示，吃腊肉要先洗清洁，肥瘦肉放在水里煮，20分钟后先捞出肥肉，瘦肉接着煮半小时。捞起来再切片炒菜吃。
