1、傣族饮食嗜酸。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；爱好吃干酸菜，其制法是把青菜晒干，再用水参加木瓜汁，使味变酸，然后晒干蕴藏。吃时放少许煮菜或放在汤内。这种酸菜有处所的傣族几乎每天都吃。据说傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食品有助于消化。
2、傣族爱好“食野”。所谓“食野”是指傣族爱好吃一些野生的动植物，如食“温顿”(一种生涯在怒江沙滩上的虫)、食蝉等；也有植物的，如野生的蕨菜、刺苞、鱼腥菜、香茅草、“摆夷拄棍”(一种长绿植物，食其嫩芽，因傣族最爱好食之而得名)。这些野生植物具有清肺解热、明目健脑、抗衰老的作用。傣族饮食文化中的“食野”特色证明了傣族人民认识自然，崇尚自然，反应出傣族人民一种淡泊、闲适、随便的心理特点。以青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴。傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓，以深绿色为佳，捞取后撕成薄片，晒干，用竹篾穿起来待用。
3、傣族爱好“食花”。攀枝花、白花、芭蕉花等植物的花，傣族人民将其佐以调料做成美味绝伦的佳肴。在傣族饮食中的食花习俗中，最令人称奇的是将一种名为染饭花的花摘下洗净，将染饭花加水煮后弃花留水，将糯米放入黄色染饭花水中浸泡约4小时，使色彩入米心，再将着色的糯米捞出放入甑子内生蒸至熟，然后倒入盆内重复搅拌。米饭出现出花朵的黄色，食之松软可口而略带幽香。此饭一般在清明节时做，做好后将其作为祭祀先祖的“供饭 ”；或在节日宴席上和其他菜肴相配，因其色香味俱全，从而增长了节日的喜庆氛围。
