1、泡海参：将海参用水冲刷清洁，装进无油的容器中，倒入水没过海参后，将容器密封，放入冰箱冷藏，泡发48小时，中途要换一次水。
2、洗海参：去除内脏沙嘴，剪开海参，去除杂质并冲刷，留下内脏并划成小段，再次进行清洗。
3、煮海参：将海参放入无油的锅中，参加纯净水没过海参即可，大火烧开，小火煮20分钟，焖30分钟，小火再煮20分钟，焖25分钟。当其出现“筷子夹中间，两头自然弯”的状况时即可捞出，未煮熟的海参要持续焖煮。再次泡海参：将煮好的海参放入清洁无油的容器中，倒入充分的水，密封后在冰箱中冷藏，个头较小的海参泡发24小时，个头较大的海参，泡24小时后持续换水泡24小时。
