1、把牛腿肉洗清洁，入锅中煮开涌起大批白沫时关火，取出冲刷清洁。
2、牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的地位，最好在四分之三的样子）。
3、煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火。
4、煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出。
5、消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片。
6、参加生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味，搅拌均匀即可食用（依据各家口味酌情添加）。
熟牛肉怎样凉拌才好吃
1、把牛腿肉洗清洁，入锅中煮开涌起大批白沫时关火，取出冲刷清洁。
2、牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的地位，最好在四分之三的样子）。
3、煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火。
4、煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出。
5、消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片。
6、参加生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味，搅拌均匀即可食用（依据各家口味酌情添加）。
