虾是一种老少皆宜的海鲜。对虾富含钙、蛋白质、钾等。其中蛋白质是鱼、蛋、奶的几十倍。经常食用，可以起到补钙的作用。对于老人和小孩来说，大虾是补钙的好海鲜。大虾有一根黑色的虾线，这是鱼腥味的来源。虾本身就有很浓的腥味。这种腥味如果去除不好，会影响口感和食欲。
清洗虾线的方法有很多。用牙签挑虾线。这种方法虽然可以，但是很慢，效果也不是很好。从虾头和虾身的连接处，用牙签在倒数第三个连接处穿过虾身，拿起来挑出完整的虾线。
但这种方法不仅速度慢，而且容易受伤。因为虾比较滑，用牙签挑虾线的时候很容易把牙签戳到手指。
最后，牙签不能再用于虾线。这个方法简单快捷，3秒钟一个。
首先，把龙虾头和虾身的连接处切开，180度对折。这时，你会发现里面有一个黑色的物体，这是虾的内脏。
然后把虾的内脏挤出来。这个黑糊糊的东西挤出来后(虾的内脏是不能吃的，挤出来扔掉就行了)，虾线就跟着出来了，然后轻轻的把虾线拉出来。这种方法可以快速完整地取出虾线。这个方法不是很简单快捷吗？多练几次，就能做到3秒一次。赶紧学起来。
这里普及一下:买虾的时候，记得挑那些新鲜活泼的大虾。鲜虾壳有光泽，河虾呈青绿色，海虾呈青白色。鲜虾，表皮较黑，虾壳呈红色或灰紫色。如果虾只是时不时产生气泡，也是新鲜的标志。
