1、温度不同
冷冻：冷冻的温度比拟低，可到达零下18摄氏度。
冷藏：冷藏的温度一般坚持在1-10摄氏度。
2、原理不同
冷冻：冷冻的温度减缓了酶反响，使微生物停滞生长，从而减缓食物腐烂、延伸食物的保留时光。
冷藏：冷藏的温度下降了食物腐坏和化学反响的速度，使食物内的水结成冰，严重阻碍微生物滋长，从而延伸了食品的最佳食用时光。
3、装备不同
冷冻：冷冻的装备一般为冷冻室或者冷冻柜。
冷藏：冷藏的装备通常是普通冰箱和冷藏室即可。
如何区别冷冻和冷藏
1、温度不同
冷冻：冷冻的温度比拟低，可到达零下18摄氏度。
冷藏：冷藏的温度一般坚持在1-10摄氏度。
2、原理不同
冷冻：冷冻的温度减缓了酶反响，使微生物停滞生长，从而减缓食物腐烂、延伸食物的保留时光。
冷藏：冷藏的温度下降了食物腐坏和化学反响的速度，使食物内的水结成冰，严重阻碍微生物滋长，从而延伸了食品的最佳食用时光。
3、装备不同
冷冻：冷冻的装备一般为冷冻室或者冷冻柜。
冷藏：冷藏的装备通常是普通冰箱和冷藏室即可。
