秋天是吃螃蟹的季节。胖螃蟹都流口水了。在家里买一些比在餐馆里吃要好。简单实惠。最正宗的是清蒸梭子蟹，很好吃。今天给大家分享一个“清蒸梭子蟹”的方法，详细讲解挑选过程到制作过程，让你在家也能吃到肉质鲜嫩、蟹黄饱满的清蒸螃蟹。喜欢的朋友可以快速学习。
首先，挑选梭子蟹要记住以下几点:青壳、白肚、黄毛、金爪，要有活力，这样才新鲜。
最好选择个头大、蟹壳有光泽、蟹肚洁白、生命力强的梭子蟹，这样才能保证蟹肉鲜嫩、紧实、鲜香。
第一步:接下来，我们来处理买回来的梭子蟹。
将尖刀戳入梭子蟹口中，使其处于假死状态，避免搬运过程中受伤。把蟹爪上的绳子解下来，用刷子把螃蟹的关节、腹部、缝隙里的杂质都仔细刷一遍，吃的时候就不会有腥味了。洗净后，将蟹爪再次扎紧备用。这一步主要是为了防止蒸的时候蟹爪脱落。
第二步:接下来，腌制梭子蟹。
准备一块姜，切片，和梭子蟹放在一起，倒入适量料酒去腥，拌匀，腌制10分钟。
第三步:十分钟后，我们开始蒸。
锅里的水烧开后，放一把小葱，然后放姜片，把腌好的梭子蟹放在小葱和姜片上。小葱和生姜不仅可以去除鱼腥味，还可以中和螃蟹的寒性。腌好的汁也要淋匀，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
趁着蒸的时间，拌一点蘸料，吃起来更美味。
准备一块姜，切成姜末放在一个小碟子里，然后倒入20克香醋和20克白糖，搅拌均匀。
醋和糖的比例是1:1，可以充分衬托出蟹肉的鲜美。
是时候了。我们开锅看看吧。梭子蟹色泽红润，味道鲜美。拿出来放在盘子里。吃的时候把蟹壳敲碎，去掉蟹腮。蟹肉洁白紧实，蟹膏金黄四溢。蘸酱吃，味道特别鲜。当你来到你家，你可以做这道菜，味道非常好。
好了，一只奶香四溢的清蒸梭子蟹就做好了。
