萝卜馅爱水？不加盐腌制，不用水焯水，厨师教你一招。味道更好，不出水。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章。这一次，我要告诉你:“萝卜馅爱水？”不加盐腌制，不用水焯水，厨师教你一招。味道更好，不出水！』
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，其实夏天特别适合吃萝卜。
萝卜是一种营养丰富的蔬菜，在民间被称为“小人参”，它含有丰富的水分、维生素和矿物质。夏天气温高，身体一动就出汗。它不仅失去水，还失去多种矿物质，如钾和钠。吃萝卜可以很好的补充流失的营养。
很多人不知道，萝卜的维生素C含量比梨高8~10倍。维生素C是一种抗氧化剂，可以抑制黑色素沉积，防止皮肤在夏天被晒黑，使皮肤变白，所以夏天也要多吃萝卜。
萝卜的吃法有很多种，凉拌、热炒、炖汤、炸萝卜丸子、裹萝卜饺子等。，都很好吃。
天气热的时候，我喜欢给家人做萝卜饺子。能清热解毒，去燥生津，止咳化痰，清淡不腻。因为萝卜的水分很多，所以在炒萝卜丸子和包萝卜饺子的时候，最常遇到的问题就是萝卜馅爱出水，导致馅呈块状，不香。
为了不让萝卜出水，有些人会用盐腌制萝卜，以杀死多余的水分，但辣味太浓。有的人会把萝卜用开水烫一下，这样也能去掉水分，失去萝卜的鲜味。
所以这两种方法都不是很好。做萝卜馅的时候应该怎么做？今天我想和你分享我的经历。
我二叔是专业厨师，平时在家也跟他学很多烹饪技巧。他告诉我，拌萝卜馅的时候，不要用盐腌，也不要用水焯。试试这个。萝卜好吃，不辣，不会出水。特别好吃。下面是怎么做的。喜欢萝卜馅的朋友要赶紧学起来。
【猪肉萝卜馅饺子】
准备好鲜五花肉、白萝卜、香葱、姜、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、食用油。
[实践]
第一步，饺子要选择肥瘦相间的猪肉。五花肉和前腿肉最好，口感软嫩，不燥不柴。五花肉洗净，去皮，剁成肉馅。将葱洗净，葱切末，姜切姜末。
第二步:在肉馅中加入葱花和姜末，然后加入适量的盐、生抽、老抽和蚝油，打入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌至浓稠，放入冰箱冷藏半小时。
第三步:萝卜洗净，去皮，搓成萝卜丝。锅中倒入适量油，放入萝卜丝翻炒几分钟。当萝卜丝变软有水析出时，关火，捞出，切碎，加入适量食用油拌匀。
第四步:将萝卜丝倒入腌制好的肉馅中，加入适量的盐和食用油，再次顺时针搅拌，猪肉萝卜丝馅就做好了。
第五步。准备饺子皮，用自己熟练的方式包好。
[厨师有话说]
做萝卜馅的时候，“杀水”是非常关键的一步。最常用的方法是腌制和热烫。虽然可以除水，但是口感和味道差很多。厨师推荐的方法是用锅炒萝卜丝，这样萝卜闻起来很香，不辣。萝卜干了就出不来水了。
炒萝卜会不会干？不用担心，剁碎后加入适量的食用油搅拌，味道会很油很香。
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